近年来中国烘焙日益兴起，成为新兴的消费市场，随着人类消费水平的提高，对西餐的消费支出越来越高，特别是国内的年轻消费群体，西餐更是成为他们休闲娱乐消费品之一。
据权威调查显示，近几年中国烘焙业一直保持50%的增长速度发展。
万亿空白市场井喷式烘焙行业
烘焙行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位其现象，最为明显的就是一线技术人员极具匮乏，大多数烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达十万人以上，在业内已现很多企业高薪笼络人才的景象，这样就会使烘焙行业最低薪水线高于所有行业。
据我国权威机构对国内烘焙市场的调查发现：
中国平均15万人才有1家面包蛋糕店；
韩国平均9000人一家
台湾平均1.36万人一家；
香港平均每1.47万人一家......
